«Дійсно, в Україні загострилася ситуація з ботулізмом, - констатує головний спеціаліст ГУ Держпродспоживслужби в Кіровоградській області Галина Сабадаш. - У кінці травня розпочалися спалахи захворювань в низці регіонів. Нашу область хвороба також не оминула. Відомо вже про летальний випадок від ботулізму у жительки Новоукраїнського району. За інформацією обласного лабораторного центру, жінка придбала рибу в торговельній мережі в Харкові. Однак Держпродспоживслужба має іншу інформацію, тому що, спілкуючись з чоловіком потерпілої, ми дізналися, що жінка придбала цю рибу у приватної особи на стихійному ринку, привезла її додому і два дні в'ялена непотрошена риба знаходилася в неналежних умовах, не в холодильнику».

Незважаючи на введення протиботуліністичної сироватки, хвора померла. Причиною цього, зазначає фахівець, є короткий інкубаційний період (при ботулізмі чим коротший інкубаційний період, тим тяжчий перебіг захворювання).

«Увечері у жінки через чотири години після вживання риби виникли симптоми ботулізму. На наступний день медики встановили точний діагноз. Врятувати її не вдалося, оскільки клінічна картина дуже стрімко розвивалася», - констатує Сабадаш, однак пояснює, що не усі форми ботулізму несуть загрозу життю людей.

Де прихована небезпека

За словами Галини Сабадаш, особливу небезпеку становить в'ялена риба.

«Справа у технологічній обробці рибної продукції. Особливо при приготуванні в'яленої риби, коли з неї не видаляються внутрішні органи, спорова форма ботулізму переходить у вегетативну, за якої в свою чергу виробляється небезпечний екзотоксин. Якщо вегетативна форма потрапляє в рибу ще до обробки, то ніякий сольовий розчин, який використовується для в'ялення, вже не допомагає», - стверджує фахівець.

Проте у «групі ризику» також неналежно оброблені фрукти та овочі, грибні консерви, а ще м'ясо, м'ясні консерви, паштети.

«Туші тварин дуже часто обробляють на землі - багато випадків захворювання на ботулізм фіксується саме у сільській місцевості. А контакт сирого м'яса з землею призводить до спорової форми ботулізму», - говорить спеціаліст.

Ускладнює ситуацію те, що за зовнішнім виглядом і смаком продукту токсичну зараженість людина помітити не може. Г.Сабадаш говорить, що небезпечні ознаки може проявити домашня консервована продукція. Радить у разі здутих кришок утилізувати продукцію і в жодному разі не кип'ятити та не вживати. А от по рибі ураженість токсином можна виявити тільки при лабораторному дослідженні…

Поставити діагноз «ботулізм» теж досить непросто, констатує Галина Сабадаш. Без ретельного обстеження і аналізів у будь-якому разі не обійтися.

«Ботулізм – це така кишкова інфекція, яка має диференційовані ознаки, тому люди, заражені цією хворобою, звертаються іноді до окуліста, оскільки погіршується зір. У деяких виникають ознаки харчового отруєння. Важливо розуміти, що ботулізм – не смертельна хвороба, її можна вилікувати при своєчасному зверненні до лікаря. У нас є випадки, коли ботулізм був у тяжкій формі, але люди вилікувалися. Але, коли збудник потрапляє у тканини, вражає нервову систему, то врятувати хворого практично неможливо».