Вже у неділю українці святкуватимуть свято Великодня. Традиційною стравою у великодні свята, як відомо, вважаються паски. Найсмачнішими рецептами з сайтом DOZOR поділилася відома у Кіровограді кулінар та автор кулінарної школи «Food Sсhool» Галина Артеменко.
«З приводу того, як пекти на Великдень традиційний або швидкий варіант паски, кожен вибирає своє. Я завжди вважала за краще пекти здобні, тому що саме такий варіант бачиться мені справжнім. Він наповнений енергетикою, чимось сакральним і загадковим, не дивлячись на те, що за великим рахунком це просто смачна булка. Але чим поганий швидкий варіант? Нічим, якщо з дріжжевим тістом ви працюєте невпевнено, неохоче, або просто часу на це у вас немає! Більш того, будь-яка з цих домашніх пасок однозначно буде смачнішою, ніж куплена в магазині», - стверджує кулінарка.
Здобна медова дріжджова паска: данина традиціям
Інгредієнти:
1 ст. кефіру (або кислого молока)
12 гр свіжих дріжджів (або 4 сухих)
щіпка цукру
приблизно 450 гр борошна ( кількість може коливатися в залежності від борошна, так що дивіться на саме тісто: воно повинно бути м'яким, ніжним, але збиратися в кулю)
2 яйця
70 гр меду
50 гр м'якого вершкового масла
20 гр рослинної олії
щіпка солі
ванільний екстракт.
Кефір злегка підігрійте (30-32 градуса), розпустіть в ньому дріжджі і додайте дрібку цукру. Вмішайте 100 гр борошна із загальної кількості, накрийте та залиште на 20-30 хвилин, поки опара не стане пишною. Змішайте опару з яйцями, медом, маслом, сіллю, ваніллю і з борошном, яке залишилося, замісіть гладке тісто. В самому кінці замісу додайте родзинки. Залиште тісто для бродіння на годину-півтори до збільшення обсягу в 2,5-3 рази. Потім розділіть тісто на частини за розміром ваших форм (у мене вийшло 3 паски по 1 літру), накрийте плівкою, щоб тісто не обвітрювалося, і залиште до тих пір, поки тісто не виросте втричі (до повної вистоювання). У мене пішло 65-70 хвилин. Увімкніть духовку на розігрів найкраще відразу ж, як відправили на вистоювання пасок. Випікайте паски при 200 градусах хвилин 25 (до рум'яного кольору).
Швидкий шоколадний пасхальний кекс
З цими пасками все дуже просто, дуже швидко і без зайвих проблем. Готується за загальним «кексовим» методом.
Інгредієнти:
500 гр жирних вершків
150-200 гр цукру
4 яйця
250 гр кефіру
50 гр какао
680 гр борошна
2 ч. ложки соди
щіпка солі
100 гр волоських горіхів (підрум'янити)
150 гр копченого чорносливу (замочити в коньяку)
Збийте вершки до пишності разом з цукром, потім по одному додайте яйця, після чого додайте кефір. Окремо змішайте какао, борошно, соду і сіль, і акуратно додайте сухі інгредієнти в тісто. Розподіліть тісто по формах і випікайте при температурі 160 градусів протягом 100-120 хв. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Паска з лаймом, кокосом та ромом
Інгредієнти:
начинка:
50 г світлого родзинок
40 г кокосової стружки
цедра і сік 1 лайма
25 г натурального лаймового сиропу (якщо його немає, замінити медом)
20 г кокосового масла
1 ст. л. темного рому
2 ч. Л. меду
опара:
125 г борошна
75 г води
75 г трохи теплого молока
50 г борошна
5 г сухих дріжджів
тісто:
вся опара
325 г борошна
100 г жирних вершків
70 г ванільного цукру
2 яйця
25 г темного рому
1,5 (3 щедрі щіпки) солі.
Фото, відео надані Галиною Артеменко
